在食品生产过程中，常常需要将流体物料从地处输送到高处，或者沿着管道送至较远的地方。为达到此目的，必须对流体物料加入外功，以克服流体阻力及补充输送流体物料时所不足的能量。为流体物料输送提供能量的机械成为流体输送机械，一般讲用于输送流体机械成为泵。在食品加工中，对于流体物料的输送经常用真空吸料装置及离心泵、螺杆泵、齿轮泵等来完成。